Roman7474 27 Опубликовано: 23 февраля 2019 Рассказать Опубликовано: 23 февраля 2019 Что происходит с костями после длительной варки в автоклаве при 140 С и давлении около 4 атм? После варки они рассыпаются. Остаются ли при этом какие то питательные вещества в костях? Или остаются только минералы? Цитата Ссылка на сообщение
yatcheh 8 659 Опубликовано: 23 февраля 2019 Рассказать Опубликовано: 23 февраля 2019 4 часа назад, Roman7474 сказал: Что происходит с костями после длительной варки в автоклаве при 140 С и давлении около 4 атм? После варки они рассыпаются. Остаются ли при этом какие то питательные вещества в костях? Или остаются только минералы? Какие там питательные вещества! Вываривается всё нахрен. 1 Цитата Ссылка на сообщение
бродяга_ 2 066 Опубликовано: 23 февраля 2019 Рассказать Опубликовано: 23 февраля 2019 5 часов назад, Roman7474 сказал: автоклаве при 140 С и давлении около 4 атм? даже на грибы 120 давал. Цитата Ссылка на сообщение
Иван1978 343 Опубликовано: 23 февраля 2019 Рассказать Опубликовано: 23 февраля 2019 (изменено) по идее весь колаген вывариается в раствор желатина и остается фосфат кальция. Прокалить еще можно, но там непонятно содержит ли фосфат кальция связанную воду. Мне как-то банка тушенки с такими костями попала - съел вместе с костями. Изменено 23 февраля 2019 пользователем Иван1978 Цитата Ссылка на сообщение
Митя 2 431 Опубликовано: 24 февраля 2019 Рассказать Опубликовано: 24 февраля 2019 19 часов назад, Иван1978 сказал: по идее весь колаген вывариается в раствор желатина и остается фосфат кальция. Прокалить еще можно, но там непонятно содержит ли фосфат кальция связанную воду. Мне как-то банка тушенки с такими костями попала - съел вместе с костями. Раньше мясо цыплёнка такое было, с мягкими костями. Потом кости стали твёрдые, и я перестал его покупать. Цитата Ссылка на сообщение
chemist-sib 913 Опубликовано: 24 февраля 2019 Рассказать Опубликовано: 24 февраля 2019 В 23.02.2019 в 12:20, Roman7474 сказал: ...Остаются ли при этом какие то питательные вещества в костях? Или остаются только минералы? Вопрос принципиально не правильный. Минеральные вещества костей - тоже нужны организму. Мясокомбинаты подобные кости благополучно перемалывают на костную муку, что потом идет на корм скоту и птице. "Круговорот дерьма в природе...". Цитата Ссылка на сообщение
Рекомендованные сообщения
Присоединяйтесь к обсуждению
Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.
Примечание: вашему сообщению потребуется утверждение модератора, прежде чем оно станет доступным.