Натуральные эмульгаторы

[beny02]

Здравствуйте, можете ли вы мне помочь? Нуждаюсь в веганском (т.е. не животного происхождения) эмульгаторе, который к тому же не содержит воды. Грубо говоря этот эмульгатор нужно добавить в кокосовое масло, чтобы потом при добавлении этого масла в воду, оно не плавало плёнкой на её поверхности. Возможно ли такое? Если да, то подскажите пожалуйста, что можно использовать в качестве этого самого эмульгатора?

[Сергей7]

Е 433 (полисорбат 80)

Изменено 12 Февраля, 2021 в 17:54 пользователем Сергей7

[chemister2010]

Любители "супернатурального веганского" могут использовать сапонины растений.

[dmr]

7 часов назад, chemister2010 сказал:

Любители "супернатурального веганского" могут использовать сапонины растений.

Он же во внутрь вроде собирается, раз веган. Сапонины во внутрь разве можно? 

[dmr]

белки молока, сои, хитозан, растительные полимеры

[stearan]

https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Соевый_лецитин

[Художник67]

 желатин не пробовали?

[Андрей Воробей]

Кулинарная классика для эмульгирования жиров - горчичный порошок.

[Arkadiy]

23 часа назад, beny02 сказал:

Здравствуйте, можете ли вы мне помочь? Нуждаюсь в веганском (т.е. не животного происхождения) эмульгаторе, который к тому же не содержит воды. Грубо говоря этот эмульгатор нужно добавить в кокосовое масло, чтобы потом при добавлении этого масла в воду, оно не плавало плёнкой на её поверхности. Возможно ли такое? Если да, то подскажите пожалуйста, что можно использовать в качестве этого самого эмульгатора?

Мыло вас спасет, старое хозяйственное мыло.

Можно сварить мыло из растительного масла и щелочи.

Или завязывать с веганством.

Свинина она такая  нежная и вкусная...

В  свином жире есть редкая арахидоновая кислота из которой строятся мембраны нейронов....

[Художник67]

12 часов назад, Arkadiy сказал:

Свинина она такая  нежная и вкусная...

В  свином жире есть редкая арахидоновая кислота из которой строятся мембраны нейронов....

Ой да ладно. не прикалывайтесь 

 

Да ему уже всё посоветовали. ну разве что карбоксиметилцеллюлозу, ну можно и метил...