Метанол по запаху

[Леша гальваник]

4 минуты назад, Opetarium сказал:

На что повлияет выдержка?

Выдержка округляет вкус.

Даже у наливок/настоек, вишневая например - отфильтровал - водочка отдельно, вишня отдельно, гвоздика - отдельно. Постоит недельку и опачки - вроде ничего не должно меняться, а вкус вкучку собрался -  одно в другое уже плавненько во вкусе перетекает.

Изменено 8 Марта, 2021 в 09:18 пользователем Леша гальваник

[Opetarium]

9 минут назад, Леша гальваник сказал:

Выдержка округляет вкус.

Даже не спорю, это логично

 

Но все же - C12H22CaO14+С2H5OH=что на выходе?

[dmr]

2 часа назад, Леша гальваник сказал:

Вот этот момент Вы у себя не упустили?

Т.е Глюконат не при чём? 

Вообще не понятно как может работать 

[Леша гальваник]

3 минуты назад, dmr сказал:

Т.е Глюконат не при чём? 

Вообще не понятно как может работать 

Дамир, я ж предупреждал - это пищевка. Пищевики объясняют это тем, что равновесная гидратация спирта достигается не сразу. Как это проверить я не представляю. Однако, запах и вкус не лгут - что-то действительно меняется.

То же самое и со смягчением вкуса сахарами, кислотами, содой итп... чисто эмпирически подобранные рецептуры, которые, однако, работают.

 

Химия вкуса и запаха - дело достаточно темное, впрочем, может быть оно и к лучшему...

[Opetarium]

Небольшая поправка C12H22CaO14+С2H5OH+H2O = ? Глюконат не растворим в этаноле, но растворим в воде - я ничего не путаю?

[Opetarium]

21 минуту назад, Леша гальваник сказал:

Химия вкуса и запаха - дело достаточно темное

Голова — предмет тёмный, исследованию не подлежит© 

Так тоже думали раньше, однако нейрофизиология мозга продвинулась далеко вперед.

[Леша гальваник]

6 минут назад, Opetarium сказал:

Голова — предмет тёмный, исследованию не подлежит© 

Так тоже думали раньше, однако нейрофизиология мозга продвинулась далеко вперед.

Ну вот вроде шо ж там хороший коньяк/бренди/виски делать, спиртик, водичка и примесей пару грамм на литр.

А нет, иначе как суррогат так в лабе и не сделали...

[dmr]

1 час назад, Opetarium сказал:

Небольшая поправка C12H22CaO14+С2H5OH+H2O = ? Глюконат не растворим в этаноле, но растворим в воде - я ничего не путаю?

Да и в воде то не прям сильно, но добавка всё равно доле процентная. А в результате реакции, вообще ничего не ожидается, тем более, что спирта в том проценте как в водке

[Opetarium]

Дввным-давно, я на уроке химии подошел к нашей химичке и попросил разгадать формулу C3H6O + HCl + H2O2. Как сейчас помню она мне ответила "Ничего не получится". А я про себя подумал "ну как же не получится, когда мы это поджигали". С тех пор я уяснил, что не все так однозначно.

Изменено 8 Марта, 2021 в 12:03 пользователем Opetarium
поправка

[podlyinarod]

2 часа назад, Opetarium сказал:

она мне ответила "Ничего не получится".

Да все она поняла, просто не стала делиться. Это известнейшая химикам вещь, из-за образования перекисей даже с кислородом воздуха куча реактивов по окончании срока хранения становится просто опасной. Диэтиловый эфир, например.

Изменено 8 Марта, 2021 в 14:30 пользователем podlyinarod