Зачем жиры гидрогенизируют

[samogon1]

Объём увеличивают? Чтоб продать по цене 2 литров литр

[Вадим Вергун]

Чтоб под видом масла олию продать.

[химхлам]

Гидрирование жиров повышает их температуру плавления, образующийся саломас идёт на получение маргарина - твёрдого жира, который необходим пищевой промышленности.

[aber]

Кроме прочего, насыщенные жиры медленнее портятся

[Ruslan_Sharipov]

5 часов назад, aber сказал:

Кроме прочего, насыщенные жиры медленнее портятся.

А нельзя ли вместо водорода по двойным связям ненасыщенных масел присоединить что-то более интересное. Гидроксил, например, или аминогруппу, сульфогруппу. Возможно, получающиеся вещества будут более ценными, чем маргарин.

[Аль де Баран]

1 час назад, Ruslan_Sharipov сказал:

А нельзя ли вместо водорода по двойным связям ненасыщенных масел присоединить что-то более интересное. Гидроксил, например, или аминогруппу, сульфогруппу. Возможно, получающиеся вещества будут более ценными, чем маргарин.

 

Откопал в сети пару старых книжек с одинаковым названием "Химия жиров", но разных авторов - Зиновьев (1952) и Беззубов (1962). К растительным маслам и ненасыщенным жирным кислотам до фига чего можно присоединить, только зачем оно нужно, сейчас же вся химия производится синтетически из нефти и газа. Раньше присоединяли к ним, к примеру, серу или сульфогруппы, получая, соответственно, мягчители для резиновых смесей и фиксаторы красителей для текстильной промышленности. Делают ли что-то подобное сейчас - хз, но думаю, что вряд ли. 

 

Изменено 6 Сентября, 2019 в 03:44 пользователем Аль де Баран

[Андрей Воробей]

Только что, Аль де Баран сказал:

зачем оно нужно, сейчас же вся химия производится синтетически из нефти и газа ... Делают ли что-то подобное сейчас - хз, но думаю, что вряд ли.

 

А почему бы и нет? Сейчас возобновляемое сырьё снова в моде.

[sibra]

4 часа назад, Ruslan_Sharipov сказал:

А нельзя ли вместо водорода по двойным связям ненасыщенных масел присоединить что-то более интересное. Гидроксил, например....

Так и делают.

[Arkadiy]

6 часов назад, Ruslan_Sharipov сказал:

А нельзя ли вместо водорода по двойным связям ненасыщенных масел присоединить что-то более интересное. Гидроксил, например, или аминогруппу, сульфогруппу. Возможно, получающиеся вещества будут более ценными, чем маргарин.

Самое интересное  эпоксидная группа, так делают эпоксидированное соевое масло.

Сульфогруппа - это ализариновое масло, оно же  сульфированное касторовое масло - ПАВ

[sibra]

2 часа назад, Arkadiy сказал:

Самое интересное  эпоксидная группа...

Не уверен....