Химия еды. Кофе .

[Максим0]

06.02.2023 в 22:41, St2Ra3nn8ik сказал:

А ежели этанол?

На опыт много чая надо, сокслет у меня литровый... потом обезвоживание этанола сложнее чем метанола.

[St2Ra3nn8ik]

06.02.2023 в 19:14, Максим0 сказал:

На опыт много чая надо, сокслет у меня литровый... потом обезвоживание этанола сложнее чем метанола.

Понятно. У меня сокслет на 250 мл., метанола нема, а этанол есть. Высушить его, думаю, смогу: или перегнав при 50-70 торр, или безводным CuSO₄, а затем досушить ситами 3А. Правда, нескоро смогу этим заняться - других дел хватает...

[Химикур]

ИТОГО:  Я предполагаю, что для  кофейных плантаторов выгодно раскрутить тему немолотого кофе.  Реклама такого кофе могла выглядеть примерно так: холёная морда смакует кофий и  говорит, что молотый кофе, это бюджетный вариант для белных студентов, а состоятельные леди и джентельмены предпочитаю кофе, сваренное из немолотых зёрен.  .... И слоган :" Сливки общества пьют кофейные сливки без гущи."

[Химикур]

типа того :

 

Изменено 9 Февраля, 2023 в 14:47 пользователем Химикур

[носки шалфея]

 

[Химикур]

или так:  " Кофе без гущи в чашке, это по нашему. По богатому. 

Изменено 9 Февраля, 2023 в 15:21 пользователем Химикур

[Nemo_78]

    Вопрос к знающей, читающей (одним словом, пытливой) публике...

   А насколько давно кофе к еде стало отношение иметь? Может, пропустил чего важного?

И ещё один вопрос, в догоночку, что называется... Сколько литров надобно "съесть", чтоб насытиться?!

[Ksunets]

Здравствуйте, уважаемые!

 

Подскажите, пожалуйста, насчет связывания молоком танинов кофе/чая. Действительно ли связываются? И это работает только с казеином или любым белком? Если например добавлять не коровье молоко, а растительное (кокосовое/миндальное), то будет ли также происходить нейтрализация танинов (дубильных веществ)?

 

 

[Shizuma Eiku]

В 16.07.2023 в 12:50, Ksunets сказал:

Подскажите, пожалуйста, насчет связывания молоком танинов кофе/чая. Действительно ли связываются? И это работает только с казеином или любым белком?

Немного связывает, но не сильно. Я бы даже предположил, что химически фенолы (танины) не столько связываются, сколько попросту растворяются в эмульгированном жире молока.

[Unogasay]

интересно почему меня от кока колы просто выносит, очень сильное возбуждение гиперактивность и мыслю неадекватно, да и от чая тоже, гиперчувствительность к кофеину? знаю девочку которая от колы буквально как пьяная становится